Cara Membaca Ringkasan Semua Outlet

Halaman Ringkasan (menu Dashboard, halaman pertama setelah masuk) adalah pemeriksaan pagi Anda: satu tabel yang menampilkan semua outlet sekaligus, masing-masing dengan Food Cost % yang diberi pita warna status, plus baris TOTAL gabungan. Tujuannya satu: dalam sekali lihat Anda tahu outlet mana yang sehat dan outlet mana yang bocor — tanpa membuka satu per satu.

🎓 Pahami dulu: apa arti pita warna 🟢🟡🔴

Analogi sederhana

Anggap setiap outlet seperti pasien yang ditensi. Angka Food Cost-nya seperti tekanan darah: ada rentang normal, rentang perlu diwaspadai, dan rentang bahaya. Warna pita memberi tahu Anda siapa yang harus diperiksa lebih dulu pagi ini — bukan menghitung ulang, hanya membaca tandanya.

Cara kerjanya: dari angka jadi warna

Tiap outletFood Cost % per warung

Dibandingkan TargetTarget dari pengaturan

Diberi pita status🟢 / 🟡 / 🔴

Anda menindakPeriksa yang 🔴 dulu

Batasannya:

• 🟢 Sehat — Food Cost ≤ 35% (untuk outlet dominan ayam, sampai 38%). Biaya bahan terkendali.
• 🟡 Waspada — Food Cost di atas 35% sampai 42%. Belum bahaya, tapi mulai perlu diperhatikan.
• 🔴 Bahaya — Food Cost di atas 42%. Biaya bahan berlebih — periksa segera (harga naik, porsi boros, atau salah catat).

Kenapa penting?

Pita warna mengubah angka mentah menjadi prioritas tindakan. Anda tidak perlu hafal berapa batas sehat — cukup lihat warnanya. Yang 🔴 ditangani dulu. Warna selalu disertai tulisan (mis. "🔴 45,3% · Bahaya"), jadi tetap jelas walau dicetak hitam-putih atau bagi yang sulit membedakan warna.

Sumber belajar

• Food Cost Percentage: berapa yang sehat? (Toast, Inggris)
• Restaurant KPIs yang wajib dipantau (Lightspeed, Inggris)

Membaca tabel Ringkasan

Setiap baris adalah satu outlet; baris TOTAL di bawah adalah gabungan semua outlet dalam cakupan Anda. Kolomnya: Warung · Food Cost · Target · HPP · Penjualan · Pembelian 🚩 · Item 🚩.

Hal-hal yang perlu Anda pahami saat membacanya:

• Food Cost adalah angka BENAR (HPP ÷ Penjualan bersih) yang sama dengan di halaman Food Cost — bukan sekadar total belanja dibagi penjualan. Klik menu Food Cost untuk melihat rinciannya per outlet.
• Target adalah ambang yang Anda harapkan (mis. 38%). Nilainya diatur di Pengaturan; di sini hanya dibaca. Outlet baru yang belum diatur otomatis memakai target tingkat perusahaan.
• Baris TOTAL bukan rata-rata dari persen tiap outlet, melainkan gabungan sesungguhnya: seluruh HPP dibagi seluruh Penjualan. Jadi outlet besar berpengaruh lebih besar pada angka TOTAL — sesuai kenyataan.
• Pembelian 🚩 = berapa baris pembelian yang ditandai perlu cek; Item 🚩 = berapa jenis bahan yang ditandai. Tanda ini dikunci saat pembelian dicatat (lihat panduan Mencatat Pembelian).

Kalau muncul tanda "—"

Kalau sebuah outlet menampilkan "—" pada kolom Food Cost (bukan "0%" dan tanpa warna), berarti datanya belum lengkap periode itu — biasanya belum ada penjualan atau opname belum diinput. Barisnya tetap muncul dengan HPP / Penjualan apa adanya (mis. Rp 0), tapi persennya belum bisa dihitung. Jangan dibaca sebagai sehat — "—" berarti belum ada angka, bukan 0%.

Memilih periode

Di kanan atas ada pemilih Periode. Pilih bulan lain untuk melihat ringkasan bulan tersebut — tabel akan memuat ulang dengan angka periode itu.

Catatan akses

Halaman ini hanya bisa dibaca Manager ke atas (Manager, Keuangan, Admin, Owner). Tim Warung (staff) tidak melihat Dashboard — mereka mencatat, Anda membaca. Tabel hanya menampilkan outlet dalam cakupan Anda; kalau Anda tidak punya satu pun outlet, muncul kartu "Akses ditolak".