Cara Catat Penyesuaian Stok
Panduan Tim Warung mencatat pergerakan stok yang bukan pembelian/penjualan di MBS Food Cost — bocor/susut, kadaluarsa, rusak, transfer antar warung, dan koreksi/temuan. Pilih jenis penyesuaian, item, dan qty (satuan dasar); tanda plus/minus diisi otomatis dari jenisnya. Penyesuaian merapikan saldo stok di aplikasi agar pas dengan kenyataan — TANPA mengubah angka food cost bulan itu.
Halaman Penyesuaian Stok (menu Operasional Harian → Penyesuaian Stok) adalah tempat Anda mencatat pergerakan stok yang bukan pembelian dan bukan penjualan — misalnya bahan bocor/susut, kadaluarsa, rusak, dipindah ke warung lain (transfer), atau koreksi karena hitungan di aplikasi beda dengan kenyataan. Tujuannya satu: saldo stok di aplikasi tetap pas dengan keadaan asli di gudang.
🎓 Pahami dulu: kenapa stok perlu disesuaikan
Analogi sederhana
Aplikasi mencatat stok seperti buku tabungan: tiap pembelian menambah, tiap penjualan mengurangi. Tapi di dunia nyata ada kejadian yang tidak lewat kasir: cabe tumpah, santan basi, gelas pecah, atau stok dipindah ke warung sebelah. Kalau kejadian ini tidak dicatat, buku tabungan jadi bohong — angka di aplikasi lebih banyak daripada barang yang benar-benar ada. Penyesuaian Stok itu seperti membetulkan buku tabungan supaya cocok dengan isi laci yang sebenarnya.
Cara kerjanya: pilih jenis, tanda otomatis
Anda tidak perlu memikirkan plus atau minus. Cukup pilih jenis kejadiannya, dan aplikasi tahu sendiri arah stoknya:
Kenapa penting?
Penyesuaian membuat saldo stok benar, sehingga opname jadi lebih mudah dan kebocoran (barang sering hilang/rusak) cepat ketahuan. Satu hal penting yang perlu Anda tahu: penyesuaian ini TIDAK mengubah angka food cost bulan itu. Food cost dihitung dari opname (stok awal + belanja − stok akhir), bukan dari catatan penyesuaian. Jadi penyesuaian merapikan stok, sementara opname tetap menjadi penentu biaya bahan — keduanya berjalan berdampingan.
Mencatat satu penyesuaian
Pilih jenis penyesuaian
Di bagian atas ada lima tombol jenis. Pilih yang sesuai kejadiannya. Tanda plus/minus akan diisi otomatis sesuai jenis (kecuali Koreksi, di mana Anda memilih arahnya sendiri).
- Bocor/Susut · Kadaluarsa · Rusak → stok berkurang (−) otomatis.
- Transfer → stok warung asal berkurang, warung tujuan bertambah (muncul pilihan Warung Tujuan).
- Koreksi → untuk membetulkan selisih hitung; Anda pilih − Kurangi stok atau + Tambah stok lewat Arah Koreksi.
Pilih warung, kategori, lalu item
Pilih Warung tempat kejadian, lalu Kategori (Food, Minuman, dst.), lalu Item. Setelah item dipilih, muncul kotak Saldo stok teoretis — itu perkiraan sisa stok saat ini menurut aplikasi, sebagai pembanding.
Saldo stok teoretis: 1.000 gr
"Teoretis" artinya perkiraan menurut catatan, belum tentu sama persis dengan fisik — justru itulah gunanya penyesuaian: merapikan perkiraan ini agar mendekati kenyataan. Yang memastikan angka fisik tetaplah Opname.
Isi qty (selalu satuan dasar) — tanpa memikirkan tanda
Isi jumlahnya saja sebagai angka positif, dalam satuan dasar item
(perhatikan satuan di label, mis. gr, ml, pc). Misalnya 5 gram cabe yang tumpah
cukup diisi 5 — aplikasi otomatis menjadikannya −5 karena jenisnya
Bocor/Susut. Jangan menulis tanda minus.
Isi Nama penginput (dan catatan bila perlu)
Tulis Nama penginput (siapa yang mencatat). Catatan boleh diisi untuk keterangan tambahan. Untuk jenis Kadaluarsa dan Rusak, muncul kolom Bukti foto (opsional) — boleh dilampirkan, tapi tidak wajib.
Tekan Simpan Penyesuaian
Muncul pesan hijau, misalnya "✅ Penyesuaian tercatat (5). Saldo stok baru 995." Kotak Saldo stok teoretis ikut turun 5 secara otomatis. Untuk transfer, pesannya berbentuk "✅ Transfer 2 tercatat (W01 → W02)." — stok asal berkurang, stok tujuan bertambah dengan satu kali simpan.
Tidak terjadi dobel kalau tertekan dua kali. Kalau tombol tidak sengaja ditekan dua kali untuk catatan yang sama, stok hanya bergerak sekali — aplikasi menjaga agar satu penyesuaian tidak tercatat ganda.
Kapan pakai penyesuaian, kapan pakai opname?
- Pakai Penyesuaian Stok untuk satu kejadian yang jelas: tumpah, basi, pecah, pindah outlet, atau membetulkan satu selisih.
- Pakai Opname Stok di akhir periode untuk menghitung ulang semua stok fisik sekaligus — inilah yang dipakai laporan biaya bahan (food cost).
Keduanya saling melengkapi: penyesuaian merapikan stok harian, opname mengunci angka akhir bulan.
Cara Input Opname (Stok Akhir)
Panduan Tim Warung menghitung stok fisik akhir bulan (Opname) di MBS Food Cost — pilih warung & periode, isi qty stok dalam satuan dasar, pakai tombol 'Isi sisa = 0' untuk barang yang habis, lalu Simpan. Hitungan ini menjadi Stok Akhir yang dibaca laporan biaya bahan (COGS) dan membuat stok aplikasi pas dengan kenyataan di gudang.
Cara Input Biaya Operasional
Panduan Tim Warung mencatat biaya operasional & gaji (listrik, air, sewa, gaji/upah) di MBS Food Cost — pilih warung, tanggal, grup & kategori, isi jumlah, pilih sumber dana lalu tekan 'Simpan Biaya'. Biaya operasional & gaji TIDAK ikut dihitung dalam Food Cost % — hanya pembelian bahan (Food + Minuman) yang masuk HPP. Kalau sumber dana 'Kas Kecil', uang otomatis dipotong dari kas.